Realizzare alta cucina pensando alla salute dei clienti e all’ambiente in cui viviamo: questo è il mio obiettivo.
La grande realtà del cibo italiano è unica al mondo per ricchezza di biodiversità e valore delle tecniche produttive.
Il cibo è ciò che ci permette di vivere e deve essere fonte di sostentamento quotidiano. Per questo ogni generazione ha il diritto e il dovere di far propria la tradizione per riadattarla alla vita di oggi.
La cucina
I miei Ospiti
Il mio percorso è fatto soprattutto di persone, che con parole, pensieri e consigli hanno contribuito a portarmi fino a qui.
Lascio a loro la parola, perché ognuno possa raccontare un pezzo della mia storia.
“Il cibo è una delle più grandi espressioni
della cultura di un popolo”
