Particolare 1

Realizzare alta cucina pensando alla salute dei clienti e all’ambiente in cui viviamo: questo è il mio obiettivo.

La grande realtà del cibo italiano è unica al mondo per ricchezza di biodiversità e valore delle tecniche produttive.

Il cibo è ciò che ci permette di vivere e deve essere fonte di sostentamento quotidiano. Per questo ogni generazione ha il diritto e il dovere di far propria la tradizione per riadattarla alla vita di oggi.

Il mio Viaggio,
la mia vita

La storia di un Cuoco

 

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La cucina

Cheesecake

Cheesecake

01/08/2017

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Piccoli assaggi di inizio cena. Panino aereo con barbabietola e foie gras, e pasta al pomodoro

08/10/2016

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Manzo all’olio 2.0

08/10/2016

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Maialino croccante

08/10/2016

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Il piccione con germogli di lenticchie e salsa alla senape

08/10/2016

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Battuta di fassona e salsa colorata agli estratti di verdure

08/10/2016

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I miei Ospiti


Il mio percorso è fatto soprattutto di persone, che con parole, pensieri e consigli hanno contribuito a portarmi fino a qui.

Lascio a loro la parola, perché ognuno possa raccontare un pezzo della mia storia.

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“Il cibo è una delle più grandi espressioni
della cultura di un popolo”